5月13日晚，借各火锅店开门营业之际，明光市市场监督管理局组织执法力量对该市城区各火锅店使用的火锅原料、底料和调味料等进行现场抽样快速检验。标志着该市为期一个月的火锅底料食品安全专项整治正式拉开序幕。

在此次专项整治中，该市市场监督管理部门将以火锅餐饮经营单位为重点对象，采取现场抽样、快速检验的方式，重点检查火锅底料中是否有罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等非食用物质。当晚，执法人员共对11家火锅店的火锅底料进行了抽样快速检验，未发现有非法添加行为。

据悉，在火锅底料专项整治过程中，明光市市场监管部门将采取“五严”举措，对全市火锅经营单位进行全面检查。

一是严把食品原料和调味料采购关。重点检查餐饮单位食品进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，采购记录是否完整规范，是否贮存和使用过期、假冒伪劣食品和来源不明的非法食品添加剂，全力排查食品安全隐患。

二是严厉查处违法违规行为。严厉打击使用无标识劣质食用油和来路不明的畜、禽、兽肉行为，突出检查是否存在往火锅底料（汤料）中添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂、利用有毒有害原料加工食品等行为。

三是严格重点食品的监督抽验。充分发挥技术手段的支撑作用，加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，对检出的不合格产品，一律追根溯源、一查到底，切实清除食品安全隐患。

四是严格执行食品添加剂公示和备案制度。要求自制火锅底料的餐饮单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，接受群众监督。

五是严管餐厨垃圾处理。要求火锅餐饮单位建立并落实餐厨废弃油脂的日产日清、分类存放和去向登记制度，防止餐厨废弃油脂被不法分子加工成“地沟油”。

（明光市市场监督管理局  宋芝武）